H16 – COUTEAU SANTOKU ALVEOLÉ 17CM
Haiku

109,00

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Le santoku est le couteau de base de la panoplie du cuisinier, c’est la lame la plus polyvalente qui existe.

Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma. Sa fabrication répond à des critères très stricts, descendant directement de la très longue expérience des japonais en matière d’outils tranchants. La forge tout comme le système de montage par clavette, éprouvés depuis des centaines d’années, donnent toujours satisfaction.

Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le premier couteau de cuisine à posséder. Il permet de travailler la viande avec aisance et les légumes mieux que le couteau Chef car il génère moins d’ondes de vibration. Version alvéolée diminuant l’adhérence des aliments sur la lame.

– Acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1

– Manche : cimenté, bois de Honoki traité (imputrescible, compatible restauration)

– Aiguisage : Ambidextre en V, angles de 30° cumulé

Informations complémentaires

Poids 0.260 kg

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