HM07 – COUTEAU SANTOKU MARTELÉ HAMMERED
KASUMI

Le santoku est le couteau de base de la panoplie du cuisinier, c’est la lame la plus polyvalente qui existe.

Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le premier couteau de cuisine à posséder. Il permet de travailler la viande et les légumes avec aisance. C’est l’alternative japonaise au couteau Chef.

– acier : VG10 1% de carbone + martelage, dureté ~61-62°HRC

– manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes

– aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté