H06 – Couteau Chef éminceur 20cm
Haiku

Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma. Sa fabrication répond à des critères très stricts, descendant directement de la très longue expérience des japonais en matière d’outils tranchants. La forge tout comme le système de montage par clavette, éprouvés depuis des centaines d’années, donnent toujours satisfaction.

Le couteau du Chef est le grand classique de toutes les cuisines professionnelles. Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, le couteau Chef Haiku est le premier couteau de cuisine à posséder… A moins de lui préférer un santoku.

– Acier : 0.8% de carbone + molybdène vanadium, dureté HRC 58 +/- 1

– Manche : cimenté, bois de Honoki traité (imputrescible, compatible restauration)

– Aiguisage : Ambidextre en V, angles de 30° cumulé